Это заливное лучше готовить и подавать порционно, для чего можно использовать маленькие силиконовые формочки для выпечки кексов.
Ингредиенты:
семга (филе) – 200 г,
треска (филе) – 200 г,
скумбрия копченая – 100 г,
рыбный бульон – 500-600 мл,
морковь отварная – 1 шт.,
лимонный сок – 2 ст. ложки,
петрушка – 2-3 веточки,
желатин – по потребности,
соль – по вкусу.
Как приготовить заливное из рыбы:
Треску и семгу приправьте солью, сбрызните лимонным соком и приготовьте в пароварке до готовности (или запеките в духовке). Рыбу охладите, удалите все кости и разберите на крупные волокна. Копченую скумбрию нарежьте небольшими кусочками.
Желатин замочите в холодной воде.
Рыбный бульон доведите до кипения, затем снимите с огня и растворите в нем набухший желатин, процедите. Отварную морковь нарежьте кружочками.
На дно порционных формочек выложите кружочки моркови и листочки петрушки. Ложкой налейте в каждую формочку немного остывшего бульона с желатином, уберите в холодильник до застывания.
Затем сверху положите рыбу (треску, семгу и скумбрию) и залейте оставшимся бульоном. Поставьте в холодильник до полного застывания. Перед подачей переверните формочки с заливным на небольшие тарелки и аккуратно освободите блюдо из формочек.