Родина козинака – Кавказ. Там эта сладость считается символом достатка и благополучия. Неслучайно в Грузии и Армении принято ставить козинаки на новогодний стол, чтобы предстоящий год принес успех и богатство.
Ингредиенты:
— 150 г семечек,
— 30 г кунжута,
— 180 г меда,
— 40 г сахара,
— сок половины лимона.
Семечки немного поджарить до чуть янтарного цвета. Тоже самое проделать с кунжутом.
Мёд разогреть в кастрюле, высыпать к нему сахар и выжать сок половины лимона. Размешивать на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
Высыпать в кастрюлю семечки и кунжут, перемешать и варить минут 15 на огне меньше среднего. Постепенно смесь немного потемнеет и сгустится.
Довольно широкую плоскую тарелку смочить холодной водой и выложить на неё горячую смесь. Руками, смоченными в холодной воде, разровнять поверхность и прихлопывать для уплотнения (Горячо! ). Оставить на полчаса для остывания.
Когда смесь застынет, подогреть донышко тарелки, аккуратно отделить по краям и снизу (должно получиться без проблем) и перенести блин на мокрую пекарскую бумагу тёплой стороной. Дать постоять минут 5 и порезать.
Перевернуть козинаки и дать полностью застыть!