В чем принципиальное различие между чайниками для чайной церемонии, и почему исинская глина лучше, фарфор популярнее, а стекло – дешевле.
Продаются десятки тысяч заварочных чайников для чайных церемоний: большие и маленькие, глиняные и фарфоровые, круглые и практически плоские. Китайские чайники для заваривания (чаху) отличаются по форме и назначению. Улуны требуют маленьких сплющенных чайников, пуэры – круглых и толстостенных. Гораздо важнее формы – материал, из которого сделан китайский чайник для заваривания чая.
Чаху из исинской глины
Самыми лучшими в Китае считаются чайники из глины. А самая лучшая глина — глина исинская (или Цзы Ша). В отличие от других сортов глины, исинская содержит больше всего каолина и мелких силикатных частиц, которые придают чайникам нужную пористую дышащую структуру и неповторимый маслянистый блеск.
Несмотря на внешнюю хрупкость, китайские чайники из исинской глины намного прочнее обыкновенных глиняных чайников для заваривания, ведь исинская глина благодаря повышенному содержанию каолина выдерживает при обжиге температуру до 1200 градусов, в то время как обычная начинает размягчаться и плавится.
Чайник из исинской глины
Есть мнение, что все китайские чайники из исинской глины – кирпично-красного цвета. Это не так. Исинская глина может менять оттенок от светло-желтого до практически черного цвета: все зависит от места сбора, содержания добавленных минеральных веществ и температуры обжига. Часто глину, добытую под Исиным на разных карьерах, смешивают между собой, чтобы получить новый неповторимый оттенок. Так появляются желтые, лиловые, зеленые и фиолетовые чайники для чайной церемонии. Исинские чайники, украшенные разноцветными узорами и лепными фигурками, тоже не содержат никакой краски и глазури, только натуральная цветная глина!
Плюсы чаху из глины:
Прочность при удивительной хрупкости.
Глина не имеет запаха и не влияет на цвет и аромат завариваемого чая.
Пористая структура, которая позволяет чаю «дышать», а самому чайнику – впитывать в себя аромат.
У чайников из глины низкая теплопроводность, а это значит, что они намного дольше сохраняют тепло и об них невозможно обжечься, взявшись за ручку (в отличие от стеклянных чайников).
Глина, выдержавшая более 1000 градусов при обжиге, никогда не треснет и не расколется от простого кипятка.
Большинство китайских чаху из глины сделаны вручную, каждый глиняный чайник для чайной церемонии – неповторимое произведение искусства.
Единственный минус, который можно отметить у китайских чайников из глины, — это их стоимость. Конечно, на таобао можно купить чайник для чайной церемонии из исинской глины и за 150 рублей, но настоящее произведение искусства известной компании или частного мастера никогда не будет стоить дешево. Некоторые карьеры под Исиным уже истощаются, есть и такие, добыча из которых строго регламентируется Китаем из-за крайне скудных запасов (например, глина Чжу Ша в Чжаочжуаншане). Так что кто знает, возможно через пару веков хороший чайник из настоящей исинской глины будет стоить целое состояние.
Чаху из стекла и фарфора
Фарфоровый чайный сервизМногие известные производители китайской чайной посуды производят чайники из керамики (в частности, фарфора или глины, покрытой глазурью). Главное достоинство фарфоровых чайников для заваривания – их красота. Красочные, блестящие, такие чайники очень приятно держать в руке, а среди покрытых глазурью керамических чайных наборов часто встречаются настоящие изюминки, способные стать гвоздем любой коллекции.
Чаху из прозрачного стекла созданы для красиво раскрывающихся чаев. Только благодаря прозрачному чайнику вы сможете насладиться игрой чаинок или распускающейся у вас на глазах из простого шарика необыкновенной цветочной композицией. Некоторые виды китайских чаев, например, известный во всем мире Лунцзин (Драконий колодец), принято пить из высоких стеклянных стаканов. Еще одно несомненное достоинство чаху из прозрачного стекла: низкая стоимость. Прозрачные стеклянные чайники и чашки – самые дешевые.
И фарфоровые, и стеклянные чаху не имеют запаха и никак не влияют на бесценный вкус и аромат чая. Однако есть и недостатки, например, высокая теплопроводность этих материалов. И стеклянные, и керамические китайские чайники остывают намного быстрее глиняных, о края маленьких чашечек из этих материалов легко обжечься. Хотя с последним недостатком некоторые производители уже более-менее научились справляться, создавая стеклянные чашки с двойными стенками.
Фарфоровый чайник Прозрасный стеклянный чайник
Какой бы чаху вы в итоге ни выбрали — пусть избранное вами произведение искусства дарит вам радость свежезаваренного ароматного чая еще долгие годы!